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食品冷库的运行注意事项以及保鲜原则

食品冷库的运行注意事项以及保鲜原则

2020-08-18 16:00:24

食品冷库的运行注意事项以及保鲜原则

下面为您介绍食品冷库的运行注意事项以及保鲜原则:

1、在存放食品前要了解冷库存放的食品的特性。比如水果蔬菜类跟肉类食品存放的温度,湿度都不一样,一般果蔬类的冷库存放温度在0~5℃之间,而肉类的冷冻库一般贮藏温度在-18℃以下才能保鲜。


2、要了解冷库的贮藏期限,一般的食品都是有贮藏期限的,不同种类的其贮藏的期限也是不一样的。比如-18℃肉类冷库的*佳保存期限在3个月内,一般水果保鲜期较短,大概在1个月内。不同种类的食品期限不同,可以在存放期限内进行保存。


3、要对食品进行分类存放,不同的食品的存放要求不同,例如果蔬的存放温度与肉类的存放温度不同,存放方式也不同,有些食品可以堆积存放,有些食品要装袋分开存放。因此在存放时,要注意不同的食品分类存放。


4、再放入冷库之前要将食品进行一些检查和处理,食品再放入冷库之前要将损坏以及质量不好的食品挑选出来,对于要放进冷冻库中的产品,进行预冷处理。


5、要对食品冷库进行卫生管理,环境卫生管理直接关系到食品的安全,应该保证食品周围的环境的清洁,经常进行清洗和消毒等操作。冷库工作人员也要特别注意清洁卫生。


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