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教你冷库卫生大扫除科学攻略

教你冷库卫生大扫除科学攻略

2020-08-06 14:38:34

教你冷库卫生大扫除科学攻略

 常温冷库、低温冷库、冷冻冷库等冷库设备被广泛应用于肉食加工厂、蔬菜加工厂、面食加工厂、大型超市、医药冷藏、石油化工等场所,为了保证存放物品的新鲜度及存放时间我们要定期对冷库进行清除除菌,那么我们该怎样科学的高效的对冷库进行清理呢?接下来给你支招:
一、清除冷库设备环境卫生:
1.冷库设备周围要清洁、卫生
2.冷库地板应平坦,如有裂缝、坑洼不平处,应及时修理。
3.冷库库房、走廊等应涮白,墙壁应平整、光洁。
4.冷库地板、进出货走廊应清洁,定期用碱水洗刷。
5.清除库杂留物质,进行冲霜、冲霜时应把降霜附近货物遮盖后进行,也可用刮刀、硬扫帚等进行。霜屑应运外。 

 

 
二、去除冷库的异味:
1、将库内产品转移,然后升温到自然温度,打开库内换风。
2、先扫除,然后用水枪清洗库内的货架、托盘、风机、墙壁和地面。
3、用泡沫剂打泡清洗、水枪过水、用吸水机把地面的水吸干、再用200ppm的季胺盐消毒剂进行消毒,所有的地方(开着风机进行),期间一定要注意顺风!消毒后不要过水。
 

三、 冷库消毒
常用的冷库消毒的方法有以下几种:
1.冷库库房消毒:要使冷库库房内构筑物表面(指土建的墙柱、地板、天顶及库内各冷分配设备等表面)每1cm2的面积内细菌总数不超过100个。一般消毒工作均在库内食品全部出清后进行,往往与库内粉刷工作连续进行。
2.紫外线消毒:用紫外线进行辐射杀菌消毒。每平方米库房的空间需要用2W紫外线灯光每昼夜平均照射1.5小时,此法操作简单,费用较小,用紫外光组合冷库消毒方法是一种较好的方法,它既能杀菌,又能除霉,也有一些除臭的作用,而效果良好,但对表面粗糙的物体灭菌较慢。
3.抗霉剂消毒:用白陶土(含钙盐<0.7%或不含钙盐的白陶土)加入1.5%的氟化钠或氟化铁或2.5%的氟化铵制成。加以涂刷,杀菌力强。或可以用含有2%的过氧酚钠盐水的粉刷混合液涂刷。
4.消毒剂消毒:用2~4%的次氯酸钠溶液加入2%的碳酸钠混合液洒在库房内并闭门。也可用2%的二苯酚醚钠水溶液洗涮墙、柱、地板和天顶等消毒。前法适用于库温—4℃以下者,后者宜在—4℃ 以上的库温。二法进行后均得通风换气。如库温能升*5℃,也可用含氯25%的漂白粉2.5份,碳酸钠3.5份溶于100份水中,制成漂白粉混合液涂刷。  
5.臭氧消毒:臭氧可使果蔬、饮料喝其他食品的贮藏期延长3-10倍。在实际应用中,臭氧发生器应安装在冷库上方,或自下向上吹;果蔬的堆码要有利于臭氧接触、扩散。防霉菌臭氧强大的杀菌能力能抑制霉菌的生长,有效防霉。
6、物理除霉法:是利用温度、湿度、紫外线、高频电和铜丝网滤器来除霉。经常通风,保持干燥等。
 四、除异味

  1. 除异味:库内除异味,对空库房可用2%的甲醛水溶液或5~10%的醋酸与5~20%的漂白粉水溶液喷洒库内。              

 提示:冷库内的下水道应定期清扫,用5%的漂白粉溶液消毒。


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